熊屋は宝暦12年(1762)創業した菓子司で、
平戸で8代260余年続く老舗です。
この熊屋で作られる牛蒡餅は、
鎮信流の茶席で切り分けて供されたとされ、
庶民の間でも慶事や法事で配られたようで、
平戸で長く親しまれたとされます。


「熊屋」。
魚の棚通り沿いにある
牛蒡餅の他にも麹饅頭、翠簾、カステラ等、
美味しそうな菓子を販売しています。
外見は古めかしい商家なのですが、
内装はリフォームされてケーキ屋のよう。


「本牛蒡餅(彩あわせ)」。
抹茶、浜塩、桜味、黒砂糖、白砂糖と、
五つの味が楽しめる｢彩あわせ｣。
持って帰って家族で食べました。
触感はもっちりとして甘さは控えめ。
昔は黒砂糖のみで細長く作り、
切り分けて食されていたとされ、
その細長い形が牛蒡っぽかった為に、
牛蒡餅と名付けられたようです。

●銘菓･名物

【牛蒡餅本舗 熊屋】
創業:宝暦12年(1762)
創業者:熊屋家
代表料理:牛蒡餅

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